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餐饮项目如何做市场定位,5个维度帮你全方位搞定

从去年到今年,我在外面找到了一个扩大新店的地方。我看到了许多餐馆的繁荣,也见证了更多餐馆的关闭。这个城市每天都有新店开张,不可持续的餐馆每天都关门,就像飞蛾扑火一样。我知道很多人在餐饮亏损后开始反思为什么别人的店赚钱,我开店赔钱。归根结底,他们不了解市场和定位。

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从未做过餐饮的人总是认为餐饮很简单,产品做好环境卫生,做好服务,做好生意,钱就会赚到。做完餐饮后,你会发现这里有很多知识。特别是现在市场竞争越来越激烈,市场细分越来越清晰,餐饮业已经告别了过去的杀戮时代,更不用说杀死老主人了。在目前的情况下,只有一种生存方式,那就是集中培育,找到自己的市场定位,找到自己的位置,否则你只能被淘汰。

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我也是一个餐饮小白人,因为市场定位也处于探索阶段,根据自己过去的一些经验,结合自己的一些理解,总结理解,总结验,供您参考和讨论。

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1.定位您的类别属性。

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当我们做一个项目时,我们必须首先了解它的类别属性。属于快餐或休闲餐饮,属于高频消费品或低频消费品,适合个人消费场合或聚会场合,一般零食属于快餐,快餐一般人可以作为晚餐,一人消费,属于高频消费,火锅烹饪西餐属于休闲餐饮,消费频率低,一般属于聚会场合。当然,市场上仍有许多餐饮在两者之间寻求突破,如从火锅和砂锅进化而来的小火锅辣砂锅串,必须从不同的维度考虑。了解我们自己的产品类别属性可以方便我们进一步分析客户、位置等方面。

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2.定位客户群

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了解自己的产品属性,几乎知道自己的消费者客户是谁。这样,我们就可以更清楚地了解客户的消费模式、消费水平和消费频率。例如,当我们制作砂锅时,我们显然喜欢年轻人吃砂锅,因为中老年人吃砂锅。在年轻人中,女性客户是消费者的主体,所以我们的客户群非常清楚:年轻女性群体最集中的代表是两组。学生和办公室工作人员消费水平低,办公室工作人员消费水平略高,消费时间与学生办公室工作人员下班时间基本相同,因此情况非常清楚。我们需要做的是围绕这个群体选择网站,然后创造核心竞争力和营销方法。

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3.定位您的选址要求

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选址与您的产品类别和客户群体密切相关。例如,如果你开了一家西餐厅,在学校周围的城市和村庄开车一定是一条死胡同。至少你应该选择一个集中在中高消费群体中的商业中心。如果你卖馒头,如果你在购物中心开门,你必须有另一个想法,至少靠近社区或工作区域。当然,商店的面积和租金水平也必须与您的产品客户单价和可实现的周转率相结合。最后,根据所有条件综合考虑,权衡后找到最佳价值。

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4.定位你的核心优势

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毫无疑问,核心优势是你的核心竞争力。核心竞争力要么是产品,要么是服务,甚至是营销。例如,它对应于西贝、海底捞和黄太极。在当前的餐饮市场上,蓝海地区很少找到。你几乎能想到的所有类别都是残酷的竞争。只有那些餐饮项目来来去去。如果商店开得更多,同质化就会非常严重。当你走过西安的任何餐饮街时,你至少可以遇到一家湖南米粉、一家沙县小吃、两三家快餐、一到两家冷面包店、无数的面馆和砂锅米粉店。核心竞争力是让你在人群中脱颖而出的东西。当你像其他人一样喊着选择我和我时,顾客可以毫不犹豫地为你转身。

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5.定位你的营销方式

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最后一个是营销。传统观点是酒不怕巷子深。现在的实际情况已经成为一件好事,必须大喊大叫。当然,怎么喊也是大学的问题。我在前一篇文章《当你还在嘲笑的时候》low在爆炸性的广告中,但我不知道聪明的营销已经掌握了你所说的一些营销方法和技能。具体来说,它是根据自己的产品属性,客户属性来做自己的营销。例如,你卖胡辣汤,针对老校区的叔叔阿姨,所以你做的微信营销活动可能很弱。如果你的商店开着CBD,所以在线营销可能是一个不错的选择。简而言之,营销必须有针对性,并根据您的客户定位和产品定位设计营销活动。

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此外,还需要根据实际客户群体、客户消费水平和产品本身的属性来确定,包括店铺装修风格、产品定价、产品包装设置、优惠活动等。这里不多说,有机会详细展开。

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