食物中毒应急预案范本一

一、总 则

1.1编制目的

为确保全体员工的健康，根据预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合的原则，制定食物中毒应急救援计划。

1.2 编制依据

根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及有关规定，结合实际情况制定本预案。

1.3 适用范围

公司

1.4 应急工作基本原则

遵循安全第一、预防第一、综合治理的方针，按照以人为本、善待生活的原则，以预测和预防突发事件为重点，以快速准确处理突发事件过程为目标，统一指挥和分级负责。一旦发生食物中毒事件，可以以最快的速度和最大的效率有序地实施救援，实现信息传顺畅，反应迅速。

二、事故风险分析

2.1风险来源、特征

2.1.1细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食物引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋较多，沙门氏菌食物中毒多年来居首位。

2.1.2真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食物中生长繁殖，产生有毒代谢物，人类和动物食用这种有毒物质。

2.1.3动物性食物中毒：食用动物性食物中毒引起的食物中毒为动物性食物中毒。如河豚鱼中毒、猪甲状腺中毒。

2.1.4植物性食物中毒：一般由于误食有毒植物或有毒植物种子，或烹饪方法不当，植物中的有毒物质没有去除。最常见的植物性食物中毒是蔬菜豆类中毒和有毒蘑菇中毒；有毒蘑菇、土豆、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。

2.1.5化学食物中毒：由食用化学中毒食物引起。化学食物中毒的特点是：发病与进食时间和消费量有关。一般来说，它在进食后不久就会发生，并且通常有相同的群体临床表现。

2.2事件类型、影响范围和后果

食品中毒可能对员工健康造成严重损害，影响安全生产。

三、事件分级

3.1重大食物中毒事件

Ⅰ等级:一次食物中毒超过10人，死亡。

3.2食大的食物中毒事件

Ⅱ等级：一次食物中毒超过10人，或食物中毒导致死亡。

3.3一般食物中毒事件

Ⅲ等级：中毒人数3-9没有死亡病例的人；

四、应急组织和职责

4.1应急组织体系

4.1.1现场成立应急救援工作组，由项目经理、副组长、各部门、单位负责人及相关专业人员组成。有应急救援小组、现场安全小组和物流安全小组。

4.1.2项目部应急救援组成员及职责：

组 长：

副组长：

组 员：

应急救援工作组职责：

（1）贯彻国家和上级关于食品中毒事故应急救援和处理的法律、法规和有关规定，协调食品中毒事故应急救援工作。

（2）监督食物中毒事故应急救援体系的建设和运行，审查应急救援工作报告。

（3）协调与外部应急部队和政府有关部门的联系，及时要求外部援助，确保应急救援工作的及时性和有效性。

(4)组织食物中毒事故应急预案演练。

食品中毒应急领导小组办公室设在综合部办公室

联系电话：***** 联系人：*****

应急办公室的主要职责：

（1）负责突发事件应急组织机构的日常管理工作。

(2)组织和督促应急预案的编制、评审、备案和演练。

(3）负责监督预防措施和应急措施的实施。

(4)掌握应急处理和恢复，组织善后处理。

（5）负责汇总和报告事故（事件）应急处理的进展情况，并及时向上级有关部门和其他有关单位报告。

应急救援组成员及职责：

组长：*****

成员：*****

职责：

（1）接受应急管理领导小组的命令，负责现场的组织、指挥和调度。

（2）对未入院患者进行现场呕吐，尽快通知或积极将同一食客送往医院治疗，防止食客病情恶化或人身死亡；

（3）根据食品中毒事故的发展趋势，及时全面了解食品中毒人员的数量、地点和范围，及时调整救援计划。确保科学、有效、有序的救援，尽量减少损失。

（4）密封食品、库存食品和本单位常用有害物品，配合职能部门对事件进行调查。

(5)组织食品中毒相关食品留样处置，及时送医疗机构检测。

(6)调动协调应急工作组参与救援工作。

(7)具体负责后期应急处置，制定现场恢复措施，保护现场食品和食品容器。

(8)应急管理领导小组授权，救援后宣布应急结束。

现场保安组成员及职责：

组长：*****

成员：*****

职责:维护现场正常秩序，确定警戒范围，处理食物中毒相关食品样品，及时送医疗机构检测。

后勤保障组成员及职责：

组长：*****

成员：*****

职责：组织救援运输车辆，联系当地医院，准备救治资金，护送被救治人员。

五、预防与预警

5.1风险监测

应急救援领导小组日常管理办公室负责食物中毒事件的日常监测，监测重点食品、生活用水和食源性疾病。

应急救援领导小组日常管理办公室收到食物中毒报告后，应详细询问事件发生情况，填写记录，并按报告程序立即向应急救援领导小组报告。

报告应包括：食品中毒事件的时间、地点、初步原因、发展趋势和范围、人员伤亡和危害程度；除上述内容外，还包括食品中毒事件的原因和已采取的控制措施。

5.2预警发布和预警行动

5.2.1 预警级别

一般分为三级预警：Ⅰ级（重大）、Ⅱ等级(大)，Ⅲ具体情况如下:

⑴ 一般:中毒人数3-9没有死亡病例的人；

⑵ 大:一次食物中毒超过10人，或死亡。

⑶ 重大:食物中毒一次超过10人，死亡。

5.2.2 预警发布

根据监测获得的信息，根据食品中毒事件的发生、发展规律和特点，及时分析对员工身心健康的危害和可能的发展趋势，并及时向卫生行政部门报告。

5.2.3 应对程序和措施

发现食物中毒事件后，病例部门应立即向应急办公室人员报告，并定期向应急救援办公室人员报告食物中毒事件（是否有食物中毒患者或与食物中毒患者共同进食），医院对疑似患者进行筛选和治疗。应急救援办公室根据上述情况进行综合分析和判断，发出预警通知，通知各部门做好应急准备，并向应急领导小组报告。

5.2.4 应急救援日常管理机构应及时向应急救援领导小组和上级部门报告食物中毒患者的医学观察和治疗。

5.3预警结束

疑似患者经医学观察排除中毒病例，或疑似患者经治疗后确认康复，无新病例。应急办公室根据情况发布预警结束通知。

六、信息报告

6.1应急电话

联系电话：***** 联系人：*****

6.2即时报告

6.2.1 人身伤害事故发生后，相关人员应迅速向应急办公室和应急管理领导小组报告。

6.2.2发生Ⅲ应急领导小组组长及时宣布启动应急预案，并通知公司、局项目部上级单位。

6.2.3发生Ⅱ应急管理领导小组管理领导小组应在1小时内将信息通知公司、局项目部上级单位。

6.2.4发生Ⅰ应急管理领导小组应在一小时内向公司、局项目部等有关单位报告响应条件。

6.2.5报告内容

6.2.5.1内部报告应包括以下内容：

(1)事件类型、发生时间、地点。

(2)事件的原因、性质、范围和严重程度。

(3)事件的影响和发展趋势。

(4)报告人姓名、单位和通讯电话。

6.2.5.2 向上级单位报告应包括以下内容：

(一)企业名称、事故发生时间、受灾中心位置、受灾面积。

(2)事件简要情况。

(3)中毒、伤亡和财产损失。

(4)已采取的措施和救援请求。

七、应急响应

7.1响应分级

7.1.1 一般、大、重大中毒事件：发现食品中毒事件，应立即向应急救援领导小组领导报告，救援领导小组领导立即命令启动食品中毒事件应急预案，应急救援办公室人员应通知应急领导小组成员和应急救援机构部门人员参与应急处理。

7.2响应程序

7.2.1 应急救援领导小组首次通过电话向上级单位和当地卫生行政部门报告食品中毒事件。

7.3应急处置

7.3.1 在医务人员到达前，当患者意识清楚时，可以用舌板、勺柄、筷子、硬羽毛刺激咽弓或咽壁，使患者呕吐。但患者意识不清、昏迷时，不得使用。

7.3.2 现场人员应做好可疑有毒食品食品的保护工作，尽快找出中毒原因。

7.3.3 立即将疑似患者送往医疗机构治疗，并向医院详细介绍发病情况，协助医院在最短时间内明确诊断，及时治疗。

7.4紧急结束

应急救援办公室负责人应当向应急救援领导小组报告，消除食品中毒隐患或者相关危险因素后，或者潜伏期内没有新病例。应急领导小组根据情况综合分析判断，宣布食品中毒应急预案结束。

八、训练和练习

8.1培训计划

8.1.1将应急管理培训纳入年度培训计划，对应急救援和管理人员进行有针对性的培训。

8.1.2宣传、培训和学习所有与日常食物中毒相关的卫生知识。定期对食堂进行卫生检查，对在食堂工作的厨师、厨师和服务人员进行岗前卫生知识培训，并检查其体检报告。

8.2预案演练

8.2.1 通过演习确定救援机构的反应时间，将中毒患者从事故现场送往医院的最短时间和最佳运输路线。

8.2.2确定几种常见的中毒症状，控制病情，将患者送往医院获得救援时间。

8.2.3 应急机构每年组织食物中毒应急救援演习（包括桌面演习）。演习结束后，应及时总结，修改和改进应急处理计划，以保持可操作性。

8.2.4根据自己的实际情况，做好兼职应急救援队伍的培训，提高员工的自救和互救能力。演习应保留相应的记录，演习时间频率要求应急救援小组至少每年达到一次。

8.3训练和演练要求

各级应急小组每年组织一次食品中毒知识培训和应急救援演练。演练结束后，应及时总结，修改和改进各单位的应急预案，以保持可操作性。

九、附则

9.1 追究责任

为加强本单位的食品安全管理，事故单位必须及时向项目部应急办公室和项目部安全质量部报告。恐慌、迟到、隐瞒事故的单位将追究领导责任，并根据事故的经济损失给予经济和行政处罚。

9.2 实施计划的时间

本《应急预案》自下发之日起实施。

9.3 应急组织相关人员联系方式

应急领导小组联系方式